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Délices de la cuisine marocaine

Archive pour la catégorie 'Pratique'


Petite astuce pour « pate à pizza »

28 mai, 2008
Pratique | Pas de réponses »

                              Coucou tout le monde Bisou

On aime tous les pizzas, l’essentiel c’est de réussir la pate,ce qui n’est pas toujours le cas, alors je vais vous donner une petite astuce pour faire une pate à pizza bien comme il faut, ok c parti !Clin doeil

 voici comment je prépare la mienne:pizzas003.gif

-Dans un grand saladier, je mets deux bols de farine, j’y ajoute un peu de sel, 2 c à s d’huile (d’olive ou autre), un sachet de levure chimique, puis ds un verre d’eau tiède, je mets une c à c de levure de boulanger + une c à c de sucre et je mélange et je laisse repose le verre 10 minutes avant de l’ajouter à la farine et avec un peu de lait, je lie ma pate, je la travaille juste un peu, je forme deux boules, que je laisse reposer 1 heure. après, j’ étale ma pate, je la cuis à blanc quelques minutes et enfin je la garnis avec les ingrédients de mon choix.

             essayez-la, vous m’en direz des nouvelles.emoticone

Comment conserver vous même vos légumes en « boite conserve maison »

28 mai, 2008
Pratique | Pas de réponses »

Comment conserver vous même vos légumes? emoticone

Franchement, je n’aime pas beaucoup les légumes en conserves qu’on achète au commerce, ils sont souvent fades et trop mous, si vous êtes comme moi, je vous propose une méthode efficace pour conserver vos légumes vous même en « boites conserves maison », je l’ai essayée plusieurs fois et c’était impécable.Indeci

Prenons par exemple, les petits pois, une fois, écossés, je les lave et je les mets ds un pot de confiture moyen (en verre bien sûr),  je mets moitié ptts pois, moitié eau, sans remplir complètement le pot,  je laisse un peu d’espace, ensuite j’y mets un peu de sel avant de fermer mon pot.

Je prends une cocotte, je place mes pots dedans et je la remplis d’eau à mi hauteur des pots, je ferme et je mets sur un feu moyen mais dès que ça commence à siffler, j attends 15 minutes puis j’arrète le feu, je laisse refroidir et enfin je sors les pots pour les ranger ds un placard, je peux les conserver jusqu’à 12 mois . emoticone

On procède de la même façon pour conserver les haricots verts , les fèves et les artichauts sauf que là, on ajoute un peu de vinaigre ou de citron. Voilà c’est tout et à la prochaine astuce! emoticone

Qu’est que « la chermoula » dans la cuisine marocaine?

26 mai, 2008
Pratique | Pas de réponses »

   «  la chermoula  » est un terme qui revient souvent dans mes recettes, alors, je vais vous expliquer en quoi consiste ce mot incontournable de la cuisine marocaine.        la marinade appelé chermoula est une véritable institution sur les tables marocaines. Ce mélange coloré et relevé de persil, coriandre, ail, cumin, paprika, jus de citron, vinaigre blanc et h’huile d’olive connaît de multiples usages: parfumage, marinade, farce….

    Outre l’assaisonement des petits cubes de foie de veau servis frais sous forme de salade proposée dans ma recette précédente, la marinade « chermoula » peut aussi agrémenter la cervelle de veau ou d’agneau, ainsi que les légumes pochés à l’eau salée et citronée: courgettes, carottes ou chou-fleur s’accomomderont avec bonheur d’une « chermoula » que l’on aura fait réduire légèrement sur le feu, noublions pas que cette marinade convient parfaitement aux poissons que ce soit pour une friture ou au four.

    Voilà, vous savez tout maintenant, alors  rendez-vous la prochaine recette, toujours dans les entrées avant de passer aux fameuses recettes des tajines à+

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